Если вы хотите узнать, сколько жира в вашем организме, но не имеете ни малейшего понятия, как можно узнать этот показатель, вы можете посмотреть в продолжении на приблизительное процентное соотношение жира в организме мужчины и женщины. [more]
Показаны сообщения с ярлыком жир. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком жир. Показать все сообщения
понедельник, 5 ноября 2012 г.
1. Жиры в обмене веществ
Жир ругают все. Ну, конечно, в том, что половина жителей нашей планеты не могут носить одежду размером, который был у них в 20-летнем возрасте, «виноват» все тот же жир. Откуда он только берется? Зачем вообще нужны жиры в обмене веществ? Уж сколько диет перепробовали, но толку мало.
Нельзя отрицать, что избыточный вес и ожирение давно превратились в социальную проблему. Судите сами, у данной категории людей в 3 раза чаще встречается гипертоническая болезнь, атеросклероз, а уж, сахарный диабет и неизбежный его спутник - остеопороз, друг без друга «не живут».
[more]
Раз жир чреват такими осложнениями, решили попробовать жить без него. В эксперименте животным - собакам, вообще не давали никакие жиры. В итоге: очень скоро собачки «заскучали». Вскоре они не могли даже двигаться, шерсть ломалась и вылезала клочьями, на коже появились язвы, а в глазах гнойные выделения. Несчастные животные, особенно молодняк, погибали от различных инфекций, что указывало на резкое снижение иммунитета.
Давайте же разберем, какое место занимают жиры в обмене веществ и откуда берется тот вид жира, который деформирует наши фигуры. К счастью, накопление именно этого вида жира можно контролировать, не допуская необратимых поломок в обмене веществ.
Жиры - «липиды», это класс химических соединений, объединенный особенностями строения и свойствами. Например, липиды не растворяются в воде, поэтому во всех наших внутренних жидкостях и, в том числе, в крови они не могут присутствовать в своем естественном виде. Природа изобрела способ транспортировки жиров в водной среде, соединив их с особыми белками, которые так и стали называть — «транспортные белки». А самому соединению жиров с транспортными белками ученые дали название «липопротеины» («протеин» - белок).
Перед транспортировкой и любой химической реакцией жиры разбиваются на мельчайшие капельки, что называется эмульгацией. Самым ярким представителем таких эмульгированных жиров является молоко, имеющее свой белый цвет из-за наличия миллионов мельчайших капелек жира. В нашем кишечнике эмульгацией жиров занимается желчь с помощью желчных кислот. Это облегчает доступ ферментам, расщепляющим жиры - липазам, к молекулам жиров и обеспечивает их расщепление.
Как оказалось, всё классы жиров являются жизненно необходимыми для нашего обмена веществ и полноценного здоровья, т.е. нельзя выделить какие-то особо полезные виды жиров. Но мы можем выделить ОСОБО НЕДОСТАЮЩИЕ ЖИРЫ, которые называют ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫМИ ЖИРНЫМИ КИСЛОТАМИ (ПНЖК), и жиры, особо склонные к формированию стратегических запасов. Мы посвятим целую главу этим жирам, называемыми ТРИГЛИЦЕРИДАМИ. В природе редко встречается круглогодичное изобилие. Всегда есть сытые и полуголодные, если не совсем голодные времена. Вот организм и создает запасы этого вида жира при всяком удобном случае, как рачительная хозяйка, прячущая остаток какого-то блюда в холодильник. Не выбрасывать же!
Вообще, в основе молекулы жиров лежат так называемые "жирные кислоты", т.е. соединения водорода и углерода. В состав жиров также могут входить разные другие элементы таблицы Менделеева.
Биохимики выделяют 2 класса жиров: «насыщенные» и «ненасыщенные». Разберем значение этих терминов. Со средней школы нам знакомо понятие «валентность» - образно говоря, это то место, на которое может «сесть» какой-либо химический элемент, т.е. может совершиться химическая реакция. Когда в молекуле жира все такие места заняты, говорят о «насыщенности» соединения. Насыщенные жиры с трудом вступают в химические реакции и к ним относятся, прежде всего, животные жиры..
Все растительные жиры и рыбий жир относятся к классу «ненасыщенных», т.е. у них есть запасная валентность, наподобие приставных сидений в театре, когда на откинутое сиденье может сесть зритель, которому не хватило место в партере.
В зависимости от того, в каком месте цепочки жирных кислот есть такое «добавочное сиденье» и различают "полиненасыщенные жирные кислоты класса "Омега" - "Омега-3 " (рыбий жир), или "Омега-6" (растительное масло), или "Омега-9" (оливковое масло и др. масла) и т.п.
ПНЖК называют незаменимыми, в силу того, что организм наш не способен их вырабатывать, он может получать их только с пищей. Когда мы разберем обязанности ПНЖК в нашем обмене веществ, станет понятным фатальность их недостатка в еде. Также найдется объяснение тому, почему так «дорого обошелся» эксперимент с абсолютным лишением незаменимых видов жиров бедным собакам, о чем было рассказано в начале текста.
Далее в этой рубрике мы познакомимся с такими необходимыми жирами, как лецитин, триглицериды, холестерин и ПНЖК, выявим пусковые моменты заболеваний, связанных с нарушением обмена жиров, и, главное, наметим пути их профилактики без использования лекарств.
Нина Байкулова
источник
Нельзя отрицать, что избыточный вес и ожирение давно превратились в социальную проблему. Судите сами, у данной категории людей в 3 раза чаще встречается гипертоническая болезнь, атеросклероз, а уж, сахарный диабет и неизбежный его спутник - остеопороз, друг без друга «не живут».
[more]
Раз жир чреват такими осложнениями, решили попробовать жить без него. В эксперименте животным - собакам, вообще не давали никакие жиры. В итоге: очень скоро собачки «заскучали». Вскоре они не могли даже двигаться, шерсть ломалась и вылезала клочьями, на коже появились язвы, а в глазах гнойные выделения. Несчастные животные, особенно молодняк, погибали от различных инфекций, что указывало на резкое снижение иммунитета.
Давайте же разберем, какое место занимают жиры в обмене веществ и откуда берется тот вид жира, который деформирует наши фигуры. К счастью, накопление именно этого вида жира можно контролировать, не допуская необратимых поломок в обмене веществ.
Жиры - «липиды», это класс химических соединений, объединенный особенностями строения и свойствами. Например, липиды не растворяются в воде, поэтому во всех наших внутренних жидкостях и, в том числе, в крови они не могут присутствовать в своем естественном виде. Природа изобрела способ транспортировки жиров в водной среде, соединив их с особыми белками, которые так и стали называть — «транспортные белки». А самому соединению жиров с транспортными белками ученые дали название «липопротеины» («протеин» - белок).
Перед транспортировкой и любой химической реакцией жиры разбиваются на мельчайшие капельки, что называется эмульгацией. Самым ярким представителем таких эмульгированных жиров является молоко, имеющее свой белый цвет из-за наличия миллионов мельчайших капелек жира. В нашем кишечнике эмульгацией жиров занимается желчь с помощью желчных кислот. Это облегчает доступ ферментам, расщепляющим жиры - липазам, к молекулам жиров и обеспечивает их расщепление.
Как оказалось, всё классы жиров являются жизненно необходимыми для нашего обмена веществ и полноценного здоровья, т.е. нельзя выделить какие-то особо полезные виды жиров. Но мы можем выделить ОСОБО НЕДОСТАЮЩИЕ ЖИРЫ, которые называют ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫМИ ЖИРНЫМИ КИСЛОТАМИ (ПНЖК), и жиры, особо склонные к формированию стратегических запасов. Мы посвятим целую главу этим жирам, называемыми ТРИГЛИЦЕРИДАМИ. В природе редко встречается круглогодичное изобилие. Всегда есть сытые и полуголодные, если не совсем голодные времена. Вот организм и создает запасы этого вида жира при всяком удобном случае, как рачительная хозяйка, прячущая остаток какого-то блюда в холодильник. Не выбрасывать же!
Вообще, в основе молекулы жиров лежат так называемые "жирные кислоты", т.е. соединения водорода и углерода. В состав жиров также могут входить разные другие элементы таблицы Менделеева.
Биохимики выделяют 2 класса жиров: «насыщенные» и «ненасыщенные». Разберем значение этих терминов. Со средней школы нам знакомо понятие «валентность» - образно говоря, это то место, на которое может «сесть» какой-либо химический элемент, т.е. может совершиться химическая реакция. Когда в молекуле жира все такие места заняты, говорят о «насыщенности» соединения. Насыщенные жиры с трудом вступают в химические реакции и к ним относятся, прежде всего, животные жиры..
Все растительные жиры и рыбий жир относятся к классу «ненасыщенных», т.е. у них есть запасная валентность, наподобие приставных сидений в театре, когда на откинутое сиденье может сесть зритель, которому не хватило место в партере.
В зависимости от того, в каком месте цепочки жирных кислот есть такое «добавочное сиденье» и различают "полиненасыщенные жирные кислоты класса "Омега" - "Омега-3 " (рыбий жир), или "Омега-6" (растительное масло), или "Омега-9" (оливковое масло и др. масла) и т.п.ПНЖК называют незаменимыми, в силу того, что организм наш не способен их вырабатывать, он может получать их только с пищей. Когда мы разберем обязанности ПНЖК в нашем обмене веществ, станет понятным фатальность их недостатка в еде. Также найдется объяснение тому, почему так «дорого обошелся» эксперимент с абсолютным лишением незаменимых видов жиров бедным собакам, о чем было рассказано в начале текста.
Далее в этой рубрике мы познакомимся с такими необходимыми жирами, как лецитин, триглицериды, холестерин и ПНЖК, выявим пусковые моменты заболеваний, связанных с нарушением обмена жиров, и, главное, наметим пути их профилактики без использования лекарств.
Нина Байкулова
источник
2. Жиры в обмене веществ. Чем опасен холестерин
О холестерине, точнее о его количестве в собственном организме не заботятся лишь дети и молодые лица до 25-30 лет. Угроза инфаркта или инсульта ощутимо портит жизнь многим людям. И еще, эта «страшилка» существенно увеличивает использование лекарств, понижающих уровень этого, как утверждают производители лекарств, зловредного образования.
Давайте разберемся, чем опасен холестерин? Может быть, он для чего-то нужен? Организм просто так ничего не делает. Всегда какое-то вещество образуется внутри либо по причине абсолютной необходимости, либо оно получается в процессе поломки нормальных биохимических процессов.
[more]
Холестерин «разделил судьбу» многих сначала «непризнанных гениев», если так можно сказать. Дело в том, что когда медицина справилась с помощью антибиотиков и вакцин с особо опасными инфекциями, массово уносившими людей из жизни во все периоды человеческой истории, на первое место во всех странах вышло заболевание, которому только в 1904 году было дано современное название - «атеросклероз» («атеро» - артерия, «склероз» - рубец). Изучение химического состава бляшек на стенках крупных артериальных сосудов с завидным постоянством находило в них холестерин. И на многие десятилетия этот жир был отнесен медиками в разряд чрезвычайно вредного для здоровья.
Правда, в те же времена никто из ученых не мог объяснить факта массового поражения сосудов тем же атеросклерозом при голодании, когда никакие жиры вообще не поступали в организм. Зато был сделан правильный вывод, что холестерин каким-то образом образуется внутри самого организма.
Собственно, в этом и заключается коварство атеросклероза. Бляшке нужно «созреть» для своего «финального броска»... Ну, об этом дальше...
Шло время, и ученые выяснили, что все тот же холестерин входит ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ КОМПОНЕНТОМ во все клеточные оболочки (мембраны) наряду с лецитином. Искусственное уменьшение холестерина с помощью лекарств или голодание ослабляет эти мембраны, приводя к их быстрому старению и необходимости внеочередного деления клетки. Мало того, состав ряда гормонов повторяет основу строения холестерина. Оказалось, что так устроены половые гормоны, а также гормоны надпочечников. Еще холестерин является основой для образования желчных кислот, обеспечивающих эмульгацию (растворение) жиров в кишечнике, а также обмен жирорастворимых витаминов «А», «Е» и «Д». Это, в свою очередь, является залогом усвоения, например, кальция. А кальций...
Вы понимаете, что продолжать можно бесконечно. Внимание читателя уже было обращено на то, что все процессы в организме зависят друг от друга, протекая выверенными миллионами лет выживания каскадами химических реакций. Ничего лишнего в здоровом организме нет. Вывод из всего сказанного: холестерин - такой же незаменимый компонент нашего обмена веществ, как и все другие.
Наш организм настолько нуждается в холестерине, что даже при полном голодании он будет его производить, причем в ПОВЫШЕННЫХ (!) количествах. Ведь он нужен для починки мембран клеток, а они при дефицитном питании будут разрушаться значительно быстрее, чем им положено по их биологии. Эксперименты с лишением пищевого жира заканчивались печально для их участников. Мы уже знакомы с участью бедных собачек в известном опыте.
Ну, а вы, уважаемый читатель, сидели на голодных диетах? Тогда вспомните свои ощущения усталости, раздражительности, вспомните, как изменялось качество волос, ногтей, кожи и т.п.
В следующей статье мы рассмотрим механизм образования атеросклеротических бляшек и выясним роль холестерина в этом процессе.
Нина Байкулова
Давайте разберемся, чем опасен холестерин? Может быть, он для чего-то нужен? Организм просто так ничего не делает. Всегда какое-то вещество образуется внутри либо по причине абсолютной необходимости, либо оно получается в процессе поломки нормальных биохимических процессов.
[more]
Холестерин «разделил судьбу» многих сначала «непризнанных гениев», если так можно сказать. Дело в том, что когда медицина справилась с помощью антибиотиков и вакцин с особо опасными инфекциями, массово уносившими людей из жизни во все периоды человеческой истории, на первое место во всех странах вышло заболевание, которому только в 1904 году было дано современное название - «атеросклероз» («атеро» - артерия, «склероз» - рубец). Изучение химического состава бляшек на стенках крупных артериальных сосудов с завидным постоянством находило в них холестерин. И на многие десятилетия этот жир был отнесен медиками в разряд чрезвычайно вредного для здоровья.
Правда, в те же времена никто из ученых не мог объяснить факта массового поражения сосудов тем же атеросклерозом при голодании, когда никакие жиры вообще не поступали в организм. Зато был сделан правильный вывод, что холестерин каким-то образом образуется внутри самого организма.
Собственно, в этом и заключается коварство атеросклероза. Бляшке нужно «созреть» для своего «финального броска»... Ну, об этом дальше...
Шло время, и ученые выяснили, что все тот же холестерин входит ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ КОМПОНЕНТОМ во все клеточные оболочки (мембраны) наряду с лецитином. Искусственное уменьшение холестерина с помощью лекарств или голодание ослабляет эти мембраны, приводя к их быстрому старению и необходимости внеочередного деления клетки. Мало того, состав ряда гормонов повторяет основу строения холестерина. Оказалось, что так устроены половые гормоны, а также гормоны надпочечников. Еще холестерин является основой для образования желчных кислот, обеспечивающих эмульгацию (растворение) жиров в кишечнике, а также обмен жирорастворимых витаминов «А», «Е» и «Д». Это, в свою очередь, является залогом усвоения, например, кальция. А кальций...
Вы понимаете, что продолжать можно бесконечно. Внимание читателя уже было обращено на то, что все процессы в организме зависят друг от друга, протекая выверенными миллионами лет выживания каскадами химических реакций. Ничего лишнего в здоровом организме нет. Вывод из всего сказанного: холестерин - такой же незаменимый компонент нашего обмена веществ, как и все другие.
Наш организм настолько нуждается в холестерине, что даже при полном голодании он будет его производить, причем в ПОВЫШЕННЫХ (!) количествах. Ведь он нужен для починки мембран клеток, а они при дефицитном питании будут разрушаться значительно быстрее, чем им положено по их биологии. Эксперименты с лишением пищевого жира заканчивались печально для их участников. Мы уже знакомы с участью бедных собачек в известном опыте.
Ну, а вы, уважаемый читатель, сидели на голодных диетах? Тогда вспомните свои ощущения усталости, раздражительности, вспомните, как изменялось качество волос, ногтей, кожи и т.п.
В следующей статье мы рассмотрим механизм образования атеросклеротических бляшек и выясним роль холестерина в этом процессе.
Нина Байкулова
Подписаться на:
Сообщения (Atom)